南京雞蛋肉絲炒麵

南京雞蛋肉絲炒麵所屬一款美食之一，主要原料有麵條6兩、肉絲100克、胡蘿蔔1/4個等，這道菜非常美味。

原料

麵條6兩、肉絲100克、胡蘿蔔1/4個、上海青（小油菜）6、7根、蒜2瓣、雞蛋2個

調料

醬油、糖、雞精

做法

1、鍋內煮水，水開後，下入麵條，煮至８成熟，撈出，放於漏勺中，在流水下沖盡粘液後儘量弄乾水份，用少量香油拌勻備用。
2、胡蘿蔔切絲、上海青剖６瓣，蒜切片備用。
3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用。
4、雞蛋煎成荷包蛋備用。
5、炒鍋內熱油，三成熱時，大火，放入肉絲，快炒至變色後即撈出。
6、炒鍋內重新熱油，三成熱時，大火下入蒜片熗鍋，隨即下入胡蘿蔔與上海青，快速翻炒兩下後，即下入加工好的麵條，邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋即成。