千層雲耳

千層雲耳，是一道美味菜餚，以豬耳為主料，具有美容滋陰的功效。香鮮脆軟，醬香濃郁。

簡介

千層雲耳

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 美容菜譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜

口味：醬香味

工藝：冷盤

製作材料

主料：豬耳500克

調料：姜5克,大蔥5克,八角3克,香葉3克,辣椒(紅,尖,乾)5克,料酒10克,鹽4克,味素2克,老抽5克,生抽3克,白砂糖3克,雞粉2克,花生油10克

特色

香鮮脆軟，醬香濃郁。

製作

1. 豬耳去毛洗淨；

2. 將豬耳焯水；

3. 鍋中加油燒熱，將姜、蔥、八角、香葉、乾椒下鍋炒香，加其餘調料調成醬汁，將豬耳放入醬汁內醬熟；

4. 將豬耳趁熱卷起，上壓一重物，涼透切片，裝盤即可。

營養功效

豬耳，具有較多的膠原蛋白，對滋潤皮膚、滋補身體大有裨益。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當冷盤吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。