北苑別錄

《北苑別錄》是宋代趙汝礪編著的茶書。

內容介紹

茶書,一卷。作者認為他的老師熊落的《宜和北苑貢茶錄》所記還欠完備,故寫此書,以作補充,故名。作者《自序):“建安之東三十里,有山日風,其下直北苑,旁聯諸培,厥土赤壤,茶惟上上。太平興國中,初為培,歲龍風,以羞頁能,蓋志珍異。慶曆中,台益重其事,品數日增,制度日精,質今茶自苑上者,獨冠天下,非人問所可得也。方其春蟲震債,群夫雷動,一時之盛,誠為大觀。故建人謂至建安而不話北苑,與不至者同。仆同攝事,遂得研究其始末。姑摭其大概,修為十餘類目,曰《北苑別錄》。”書中的開焙、採茶、揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃等節,對於茶的加工技術敘述頗詳。有《四庫全書》本、《茶書全集》本《叢書集成初編》本。

作者簡介

宋趙汝礪,官監察史里行,淳屬十三年(1186)為從政郎、福建轉運司司賬。