北塘海鮮

北塘海鮮已有幾百年歷史,經歷了從船做到家烹,從家烹到賓宴,直至形成品牌,逐步完善。 “北塘海鮮”究其鮮,主要是產的鮮、做的鮮。 如今北塘海鮮作為特色、美食文化,深受人們的青睞。

北 塘 海 鮮
北塘位於天津市塘沽區北部,是薊運河、永定新河、潮白新河流入渤海的交匯處,水產資源豐富,盛產各種鮮美的魚、嚇、蟹、貝等十幾個品種。得天獨厚的自然環境、豐富的漁業資源,使北塘享有"金邦玉帶"之美名。清中葉以後,北塘成為宮廷御膳海鮮品供應地之一。
北塘海鮮已有幾百年歷史,經歷了從船做到家烹,從家烹到賓宴,直至形成品牌,逐步完善。“北塘海鮮”究其鮮,主要是產的鮮、做的鮮。北塘海域屬於泥質淺灘,水質肥沃,其海產、河產品潔淨無沙,肉質肥厚,食來甜嫩清爽,味道鮮美。特別是近百年來,北塘海鮮吸收了當年李鴻章設立於北塘淮軍大營的烹飪技法的精華,融入了冀、魯、豫等地的烹飪技術,使其:“煮、熬、煎、溜、炒”等工藝更加完美,形成了北塘海鮮的獨到特色。如今北塘海鮮作為特色、美食文化,深受人們的青睞。有一首嘆評北塘海鮮的楹聯:原產原地原汁原味,禧太后李中堂口口稱讚,海鮮河鮮湖鮮港鮮,當地人外來客聲聲叫絕。

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