北仔餅

北仔餅屬於廈門獨特小吃之一，由北方人帶到廈門演變而來。

簡介

北仔乃北方人之意。北仔餅源於北方人帶到廈門來的燒餅作法，又被廈門人加以改造。嚴嚴實實的包裹著香蔥肉末、濕濕的餅包好後貼在爐壁烘烤，餅里預流的空氣膨脹，把餅面撐鼓，餅烤到發出輕微的焦香才能出爐。烤好的小餅麵皮酥脆，外焦里嫩，聞起來麥香撲鼻，但明顯比北方的燒餅"嬌小、斯文"。更"廈門味兒"的吃法是：先把小餅橫切一刀，用小勺塞入沙丁魚罐頭、肉鬆、貢糖（花生酥）、甜辣醬、醃的酸甜蘿蔔和芫荽等餡料。一口咬下去，蔥香、麥香和餡料豐富的滋味噴薄而出，讓人怎么也忘不掉。
原地址:鎮海路雙十中學旁，現在做北仔餅的大爐子在鎮海路車站後面的，招牌就寫“黃氏燒餅”，烤好的餅用白布蓋著，遊人總是聞香而去。
五味雜陳酸甜苦辣的結合成就了“怪味燒餅”的由來就是從這而來的。