北京香椿魚兒

北京香椿魚兒是北京傳統應時小食。以春季香椿樹嫩葉裹稀麵糊炸食。其品氣味清香，無他味可比，實為春季嘗鮮之美品。明代宮廷亦有民間溫室專供此萊，

食材

北京香椿魚兒

主料：香椿200g

輔料：雞蛋2個、鹽適量、土豆澱粉適量

步驟

1.鮮香椿洗淨，直接一支從中間剖開就可以了

2.雞蛋兩個打散，加入土豆澱粉適量，鹽適量，攪勻

3.把每枝香椿都放到蛋糊裡面，裹上蛋糊

4.鍋里放比平時炒菜多一點的油，小火燒熱

5.把裹上面糊的香椿放到鍋里小火炸一下，不用炸太久，達到外面酥裡面嫩是最好的

6.一邊炸一邊就可以裝盤了