等級分類
努瑪橄欖油分為特級初榨、特級調和兩大類，其中特級初榨橄欖油根據橄欖果品質及加工難度分為三、四、五星三個系列，所有特級初榨均為第一道物理冷榨油。根據酸度值比例細分為五星NUMA皇家特級初榨橄欖油（酸度≤0.4%）、四星NUMA皇家特級初榨橄欖油（酸度≤0.6%）、三星NUMA皇家特級初榨橄欖油（酸度≤0.8%）。
營養成分
努瑪橄欖油富含維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高，尤其是維生素E，可謂油中之冠。
努瑪橄欖油每100克含：
1、脂肪92克；
2、飽和脂肪酸13克；
3、單不飽和脂肪酸70克；
4、多不飽和脂肪酸9克；
5、膽固醇、蛋白質、碳水化合物、糖分、食物纖維的含量均為0；
6、反式脂肪酸的含量小於0.04克。
其理化指標非常適宜人體食用，常年堅持食用有益身體健康。
生產工藝
努瑪橄欖油採用世界最先進的沖氮物理壓榨工藝，其加工設備均位於地下，保持環境溫度恆定的同時最大限度的杜絕橄欖油與氧氣接觸，減少壓榨過程中的氧化反應，減少反式脂肪酸的形成。
努瑪橄欖油的生產嚴格沿襲傳統，高品質的橄欖果全部採用人工採摘、人工分揀，從採摘到初道壓榨的時間控制在8小時以內，最大限度的保證其口感新鮮、醇正。
食用
在歐洲，橄欖油是廚房中的全能選手，煎炸烹炒樣樣出色，在國內目前認知仍停留在生拌冷盤層面，是比較可惜的，實際烹飪中，橄欖油入鍋後有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
生拌則是橄欖油的拿手好戲，努瑪橄欖油天然的清香會極大的提高蔬菜的風味，同時不會帶來油膩的感覺，是伴冷盤的上佳用油。
食用提示
一般人均可食用，但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油。
歷史
努瑪（NUMA）橄欖油始於1907年，是以羅馬帝國國王----努瑪·龐庇里烏斯（Numa Pompilius）命名，以紀念努瑪國王為羅馬帝國歷史作出的貢獻。並期待以王之名的橄欖油能夠帶給人民長久的富足和健康。
