加力魚粥

加力魚粥，是以加力魚、糯米、豬五花肉為主料製作的一道福建小吃。

基本信息

所屬地區：福建小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

淨加力魚250克，糯米500克，豬五花肉100克，青蒜100克，老薑15克，胡椒粉5克，醬油150克，味素10克，熟豬油25克。

加力魚粥的特色：

糯軟嫩韌，魚肉鮮甜不腥，氣味醇香可口，宜起鍋即食。

製作方法：

1.將糯米洗淨，用清水浸泡30分鐘，洗淨；豬肉切成薄片；加力魚切長約13毫米、厚約3毫米的片；姜切細絲；青蒜切斜粒狀。
2.鍋內加熟豬油燒熱，放入薑絲煸炒出香味，加入醬油及清水5000克，轉用旺火煮沸，再放入糯米、加力魚燒沸，煮至糯米剛熟透，放入豬肉片、味素，起鍋倒入另一鍋內，用微火保溫。食時，加上青蒜、胡椒粉即成。

加力魚粥的製作要領：

糯米入鍋煮至快熟時要勤攪動，以免煳鍋底。