相關詞條
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三香蹄膀
【涉及食材】豬肉 【原料】 【製作過程】
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滷料
、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別... 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁...製作方法萬用滷汁滷料滷料(一) 配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G...
製作方法 食用須知 營養價值 滷料歷史 滷水配方大全 -
火鍋底料配方
、 八角20克 、三奈10克、 桂皮10克、 小茴10克 、草果5克...不用。 3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香...、蓽撥0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2...
常識 鴛鴦鍋底 湯料製作 家庭火鍋 小肥羊火鍋 -
串串香[川菜系美食]
，藥性溫，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用於...）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果...製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。 草果 5、草果一種姜科植物草果的果實，嘗之味...
菜品與起源 菜品做法 -
串串香
。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用於火鍋的一味香料...）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果...、茴香餡餃子等。 5、草果一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其...
菜品與起源 菜品做法 與火鍋的區別 -
麻辣燙底料
、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草...腹痛，胸脅刺痛，跌扑腫痛，頭痛，風濕痹痛。十二、三奈有的地方也叫沙姜、山辣...、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以採用...
菜品特色 製作程式 常見問題 配料介紹 注意事項 -
羊肉湯
、山奈25克、陳皮25克洗淨加開水1千克泡2小時出味即可。（四）、製作...瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。麻辣做法1.先把羊肉....特色採用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉，加乳湯、蒜苗、香...
簡要介紹 製作方法 功效特點 各地美食 蘿蔔羊肉湯 -
滷味
， 肉果 ， 三奈 ， 紫草 ， 白果等。麻辣鴨脖鹵藥就是選用28種香料...。②將 八角、 桂皮、 陳皮、 丁香、山奈、花椒、茴香、 香葉、 草果...制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類滷味；川鹵在全國最普遍...
滷味介紹 四川滷味的特點 泉州絕鹵風味 製作滷味的藥材 滷汁的配製 -
火鍋紅油
1000克, 製作過程洋蔥1500克,八角100克,三奈100克,丁香50克...500克,八角、山奈、草果、白豆蔻、雞精各100克,鹽200克,胡椒粉...、冰糖、八角、山奈、草果、白豆蔻、醪糟、雞精、鹽調味後小火熬20分鐘，入...
配料 傳統製作方法 如今發展創新 火鍋店裡幾乎全是老湯 -
十三香
、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑...、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。“十三香”的配比，一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份...
主要原料 製作要領 套用 品牌 菜式舉例
