劉長虹[河南工業大學教授]

男，1957年10月26出生於南陽市，漢族，無黨派。食品工程碩士，高級工程師。鄭州工程學院（鄭州糧食學院）糧油食品學院食品專業方向教師。

人物經歷

1975.8～1978.2 方城縣何莊公社下鄉；

1978.2～1982.1 鄭州糧食學院油脂系77級本科生；

1982.1～1986.7 武漢糧食工業學院任教；

1986.8～1989.7 鄭州糧食學院食品系碩士研究生；

1989.7～1993.3 鄭州糧食學院食品系講師；

1993.3～1999.1 鄭州糧食學院科研所綜合研究設計室主任；

1999.1～2005 鄭州糧食學院糧油食品學院教師，任實驗中心主任。

主講課程

糧油食品學院食品專業。

主要貢獻

1．近期發表的主要論文

類胡蘿蔔飲料褪色的防止，食品工業，1992

羧甲纖維素鈉使用性能研究，食品研究與開發， 1994

羧甲纖維素鈉在食品中的套用，食品科技， 1994

黑芝麻糊炒烤料的製備，食品工業，1995

如何防止死面饅頭，西部糧油科技， 1999

饅頭萎縮現象分析，食品研究與開發，1999

發酵工藝與饅頭質量，糧食與飼料工業，1999

食品營養保健原理與技術，中國輕工業出版社，1997，第一副主編

2．近期主要科研項目

國家“九五”攻關項目“饅頭工業化生產技術研究與示範”工藝負責人。河南1995科技攻關項目“中餐麵條系列食品研究與開發”，課題負責人。河南1995星火計畫“新型黑色食品研究與開發”，項目負責人。河南省2002科技攻關項目“功能性傳統麵食研究與推廣”課題負責人。

3．工程設計與研究成果

曾完成二十餘家工業化饅頭廠的工藝設計，對速食麵廠、蛋白飲料廠、糕點廠、果品加工廠、肉製品廠等食品廠的技術性改造進行指導。曾獲得周口地區科技進步二等獎一項，獲國家使用新型專利一項。饅頭工業化生產線1997年通過河南省技術鑑定。