劉莊麻辣雞

麻辣雞是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。味道鮮辣入口鮮麻，口感脆香，味感超棒，光想想就流口水的一種菜品。絕對是喜愛香辣的必選菜品，但是也不能多吃喔。每當逢年過節四川古藺縣的家家戶戶就準備一隻大雞公以自家自製滷水滷製然後再加以自己所製作出的特製蘸水然後邀請自家的親戚一起品嘗。後來有發展出了味道怪異的古藺椒麻雞與古藺麻辣雞被後人稱之為：正中不過麻辣，怪異不過椒麻。

麻辣雞——劉莊土特產

說起劉莊麻辣雞，大豐人可謂家喻戶曉，很多外地經人過204國道劉莊段時總會停車去一品劉莊麻辣雞的美味，作為劉莊土特產，劉莊麻辣雞選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質

細嫩，皮脆脫骨，鹹淡適宜，麻辣得當，百吃不厭。凡品嘗過劉莊麻辣雞的人都會感嘆：正宗不過麻辣，怪異不過鮮香。

歷史

劉莊麻辣雞始創於上世紀五十年代，創始人是劉莊的陸啟榮。建國初期，陸啟榮創辦陸氏滷菜店，以熏燒滷菜為主，麻辣雞是其中的一個品種，由於麻辣雞鮮、香、麻、辣，口感獨特，生意十分紅火，學藝的人接踵而至，戚氏、周氏等滷菜店相繼誕生。

特點

麻辣雞精選本地產優質“三黃雞”為原料，集中100多年歷史之大成，工藝先進，配方獨特，色香味獨一無二，堪稱一絕。

製作工藝

由於劉莊麻辣雞具有獨特的風味，為此為保護地方特產，當地以拜師學藝的古老方式傳承這一土特產，這也為劉莊麻辣雞添上了一道神秘面紗。

發展

在1990年，劉莊街道辦整合資源，發展壯大飲食業，將個體滷菜店集中起來，創辦了劉莊美味滷菜店，後改名為劉莊食品廠，由陸啟榮的二兒子陸建權領銜生產“劉莊牌”麻辣雞，先後獲得鹽城市、中國農業博覽會名牌產品、第二屆中國國際食品博覽會銀獎等稱號。隨著市場經濟體制的逐步完善，以家庭作坊形式生產麻辣雞個體滷菜店又逐漸產生，各家廣為接受學徒工，劉莊的麻辣雞的製作工藝得到了廣泛傳承和光大，僅劉莊鎮區就有滕氏、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十幾家麻辣雞生產作坊。劉莊麻辣雞項目的傳承和發展，帶動了劉莊地區養禽業的發展，促進了農村經濟的發展壯大，為農業增效、農民增收作出了積極的貢獻。