教育背景
2004．9-2008．6 海南大學農業生物技術專業，博士學位。
1986．9-1990．7 揚州大學食品加工與貯藏專業，本科，工學學士。
工作簡歷
1990.8—1995.8 黑龍江八一農墾大學助教
1995.9—2000.8 黑龍江八一農墾大學 講師
2000.9—2001.8 黑龍江八一農墾大學 副教授
2001.9—至今 廣東海洋大學副教授
承擔的主要課程
食品微生物學、發酵食品工藝學、發酵原理與技術、釀造酒工藝學等。
主持與參加的科研課題
1、《紅樹林中生物活性物質功能基因的研究》，校選課題，主持，
2、《芽胞乳桿菌類益生菌素的研究與開發》，廣東省科技計畫項目，排名第二。
3、《鼠李糖乳桿菌作為動物微生態製劑的研製》，廣東省科技計畫項目，排名第二。
主要論文
1、紅樹林樣品不經分離的微生物群體培養物生物活性研究，劉穎 洪葵莊令 林海鵬，微生物學報，2007，47(1)
2、紅樹林土壤中微生物的分離及其抗菌活性評價，謝冬育 劉穎，廣東海洋大學學報。2006增刊
3、不同地點的三種紅樹共附生微生物分離及生物活性差異的研究，劉穎劉峰，安徽農業科學，2008，15
4、纖維素酶產生菌黑麴黴0113L9株的選育，劉穎等，江西飼料，2002, 6。
5、纖維素酶產生菌的鑑定與篩選, 劉穎等,飼料博覽,2000.06
6、大米清酒的研製，劉穎等,黑龍江八一農墾大學學報，2000.06
7、女士黑米低醇飲料酒的研製，劉穎等, 釀 酒，2000.01
8、糯米辣豆醬的研究，劉穎等, 中國調味品，1999.02
9、玉米蛋白粉在制醬中的套用，劉穎等, 黑龍江八一農墾大學學報，1999.06
10、女士蜜酒最佳工藝條件的研究，劉穎等, 釀 酒，1998.07
主要專著
《發酵食品》,第一副主編, 哈爾濱工程大學出版社,1997.10
《酶及其在食品中的套用》, 第二副主編, 哈爾濱工程大學出版社,2000.07
