劉安點丹

劉安點丹，徽菜，主料：豆漿、葡萄糖酸、榨菜、花生米、辣醬、鮮味汁，製作簡單，滑嫩細膩，醬鮮甜潤。

劉安點丹 徽菜

劉安點丹

2000多年前，西漢皇帝劉邦之孫劉安被封為淮南王，封地在今安徽淮南周圍。劉安醉心於研製長生不老丹藥，聚集了一批專門人才，號稱“八公”。一天深夜，劉安余“八公”將一種化學物質加入去渣的黃豆汁內，並對著盛放豆汁的容器不停念著“來其”、“來其”，期待出現奇蹟。結果豆汁逐漸凝固，劉安等人一嘗，感覺味道好極了，遂配以佐料食用，並把這種食品稱之為“來其”。此後“來其”的製作技法逐漸流傳開來，“來其”也成為百姓經常食用的食品，後人將其改名為“豆腐”。此款“劉安點丹”所採用的黃豆和水，均取自豆腐的發源地淮南八公山，並將現場展示豆汁變豆腐的過程。

原料：豆漿800克、葡萄糖酸80克、榨菜、花生米、辣醬、鮮味汁各75克。
製法：小瓦缸內放入8克葡萄酸備用。豆漿燒開裝入壺型容器（以便倒入）。將開豆漿分別倒入各小瓦缸待凝固後再分別調味即可。

特點：滑嫩細膩，醬鮮甜潤