剁椒鳳爪

剁椒鳳爪是一種風味小吃，有辣味。

原料：

雞爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、乾辣椒、辣椒末、青辣椒、黃糖（沒有用白糖代替亦可）。

做法：

1、新鮮雞爪洗淨；

2、用剪刀給雞爪剪指甲；

3、用廚房紙吸乾雞爪上的水分；

4、油鍋燒熱，將雞爪放入炸成金黃色；

5、過油的雞爪，上屜蒸製肉軟（我用荷葉包住了爪爪），用筷子一紮就透；

6、炒菜鍋留底油，爆香乾辣椒和花椒粒，將乾辣椒，花椒粒盛出；

7、將剁椒放入鍋內爆香、加入黃糖；

8、放入雞爪，翻炒，少許放些清水，讓剁椒的味道進入雞爪內，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鮮；

9、出鍋，啃吧，能喝的，再來上一瓶小酒。