剁椒蒸肥鯉

剁椒蒸肥鯉是一款以肥美的鯉魚為主料，以剁椒入味為特色的魚類菜餚。操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜。

簡介

剁椒蒸肥鯉

剁椒蒸肥鯉是一款以肥美的鯉魚為主料，以剁椒入味為特色的魚類菜餚。

製作

材料

鯉魚段1段 剁椒 1小碗

料酒 1湯匙 蒸魚豉油 2湯匙

鹽 1/2湯匙 姜 4片

鮮青椒 1個 紅椒 1個

蔥 4段 蒜 5瓣

做法

將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽

將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片

在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒

蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘

8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油

繼續加蓋大火約10分鐘後取出

將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可

小貼士

1、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在於最後的嗆油處理，鯉魚肉質肥厚，最後淋油可以進一步增強風味並且去腥

2、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來，那根白色的細線一樣的筋腥味最重，腹內的黑膜也要徹底洗乾淨

3、剁椒的多少根據嗜辣程度增減，吃完魚段同樣可以來一碗麵攪拌，味道美極