相關詞條
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油脂
油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生39.8千焦的熱能。油脂除食用外...
簡介 脂肪 分布 化學性質 作用 -
特種油脂
特種油脂是人造奶油從發明至今已有一百多年的歷史。19世紀後期，普法戰爭期間，由於當時歐洲奶油供應不足，法國拿破崙三世懸賞招募，號召製造奶油的代用品。法國...
定義及分類 生產工藝 性質及組成 性質及儲存 品質及檢測 -
油脂化學
《油脂化學》是化學工業出版社出版的圖書。本書共13章，本書可作為高等學校食品、化工、輕工、醫藥等專業的教材。
圖書簡介 圖書目錄 -
油脂[油和脂肪]
油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成...
簡介 脂肪 分布 化學性質 作用 -
油脂[油和脂肪的統稱]
油脂（Oils and Fats）是油與脂肪的合稱，又稱為三酸甘油酯，而將油脂水解即變成甘油與脂肪酸，油脂的熔點則取決於其脂肪酸部分的種類，由碳數較多的...
簡介 脂肪 分布 化學性質 作用 -
塗油脂
油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。 各種油脂都是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物。 油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克數）表示。
簡介 相關資料 參考資料 -
油脂抗氧化劑
油脂抗氧化劑分為酚型抗氧化劑和含硫抗氧化劑，其作用機理為阻斷油脂自動氧化的鏈式反應。
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油煙分解淨化
1．原理： ① ②
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油脂化工產品工藝學
《油脂化工產品工藝學》是2005年化學工業出版社出版的圖書，作者是馮光炷。
簡介 目錄 -
瀝青油脂
瀝青油脂是由不同分子量的碳氫化合物及其非金屬衍生物組成的黑褐色複雜混合物，是高黏度有機液體的一種，呈液態，表面呈黑色，可溶於二硫化碳。瀝青是一種防水防潮...
組成結構 類別 製備 行業前景
