葡萄酒的化學成分
1、多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質，皆為人體必需的糖類物質。
2、有機酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內酸鹼平衡的物質，能幫助消化。
3、無機鹽：葡萄酒內含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當於人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化矽、鋅、銅、硒等。
4、含氮物質：一般葡萄酒內平均含氮量約0.05%－0.027%，葡萄酒內含蛋白質1克/升，並含18種胺基酸。
5、維生素及類生素物質：葡萄酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽鹼等以及生物類黃酮等。
6、醇類：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質形成葡萄酒的呈香、呈味物質。
7、單寧和色素：紅葡萄酒內的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味。紅葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升。長時間貯存後，
葡萄酒色澤變深，這主要是因為色素變成膠體，沉澱，氧化後變色。
保存方式
恆溫：儲存溫度10～18℃
低溫可以減緩葡萄酒的發酵過程，整年溫度上下浮動應低於10℃。溫度浮動會引起葡萄酒膨脹、進氣。 、恆濕：濕度保持在60～80%°F 濕度若低於50%，橡木塞會收縮。濕度若高於80%，會腐蝕酒瓶上的標籤。
避光：儲藏在完全黑暗的地方
因為酒中的丹寧遇光會迅速的蛋白質氧化，紫外線的破壞作用最大，紫外線甚至可以穿透很多墨綠色的葡萄酒瓶進行破壞葡萄酒。
通風：保證酒窖中的通風良好
儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行“呼吸”，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。並且葡萄酒存儲區應避免異味。
產地描述
澳大利亞幅員遼闊，陽光充足，得天獨厚的優良氣候以及不受污染的環境，豐富的土地礦物質，為能夠種植出最優質的葡萄提供了一個最佳的生長環境。澳大利亞的釀酒師不僅具有革命性創新的釀酒技術，同時具備多元文化背景的釀酒經驗，崇尚保留葡萄品種的最具有深度的果香和原味，從而使得澳洲葡萄酒充滿著不同凡響的個性特點和生命力，更以質優價實的特性迅速成為世界葡萄酒的新貴。
南澳以得天獨厚的優良環境成為澳洲最重要的葡萄酒產區，大部分的葡萄園集中在阿德萊德、南谷、河地等區域。金柯酒莊擁有科納瓦納和麥卡倫谷等多處優質葡萄莊園。
早在1860年，南澳麥卡倫谷和科納瓦納就已成為優質葡萄酒原產地。這一帶的氣候出奇的涼爽，夏季日照總熱度又可高達1450度。這片沙漠中的綠洲位於阿德萊德東南方向約70公里處，鄰亞歷山德里娜湖，湖水靜靜流淌，匯入南大洋，因此當地的氣候神奇而又變化莫測。幾個世紀來由洪水作用從阿德萊德群山衝擊而下的肥沃土壤把這裡的葡萄養育得格外優良。
