凍優酪乳芝士蛋糕做法
材料奶油乳酪200g，優酪乳180g，牛奶40ml，蛋黃1個，朗姆酒一勺，吉利丁片2片，消化餅乾100g，黃油50g，細砂糖75g，淡奶油120ml，檸檬汁15ml。
步驟1、消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
2、黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油乳酪室溫軟化。
3、把融化和黃油和壓碎的餅乾碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入，壓實後，放入冰櫃冷藏備用。
4、奶油乳酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發。
5、打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃，朗姆酒，檸檬汁攪拌均勻。
6、加入優酪乳，攪拌成芝士糊。
7、將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱的太燙，將軟化的吉利丁片瀝乾水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化。
8、然後分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次。
9、最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失。
10、然後放入冰櫃中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了。
11、脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模。
1、 這款凍芝士是可以不用烤箱的，不過我做的時候還是用烤箱烤了戚風蛋糕代替了餅底，我覺得消化餅乾太硬了，還是綿軟的蛋糕配上芝士口感更好。
2、 家裡沒有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不錯。
3、 檸檬汁的量可以自己控制，如果想酸一點就多加那么點。
4、 這是6寸蛋糕的量。
