原料
黃瓜1根、甜椒1個。
冰鎮黃瓜皮調料
鹽1小勺、白醋5勺、冰糖3塊、蜂蜜1勺、雞精少許、熟芝麻2勺、乾辣椒3個剪段去籽。
做法
1、甜椒洗淨後切小塊飛水，撈起放涼備用；
2、黃瓜切小段後，像削蘋果皮一樣削成薄片，黃瓜瓤不用；
3、鍋內加入少許水，放入冰糖煮化後關火，加入白醋，鹽，蜂蜜，雞精，熟芝麻，乾辣椒段，放涼備用；
4、將1和2混合，倒入3中，放冰櫃醃製即可，20分鐘後可吃。保存1天后再吃風味更佳；
5、吃時撈出適量瀝乾水分，拌入冰塊，非常適合夏天。
功效
黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝，從而加快排毒“腳步”。不過，帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。由於黃瓜含有較高的維生素C，生吃時最好別和其他蔬菜一起食用，以免導致其營養成分下降。>>瓜紅果綠：大黃瓜小黃瓜營養大PK另外，黃瓜還有降血糖的作用，對糖尿病人來說，是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃。
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