冰鎮綠豆沙

冰鎮綠豆沙是一道以綠豆、紅糖等為主要原料製作的湯劑。

冰鎮綠豆沙
主料：綠豆 紅糖（糖水烹調會根據不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經典配搭）
配料：姜三片 香草（與綠豆配在一起，會大大增加綠豆的香味）
冰鎮綠豆沙做法：
1、烹煮之前，先將綠豆泡水一個下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛（不推薦使用水泡方法，水泡的話，會將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙 顏色就不艷綠了）
2、將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鐘，然後倒入大量冷水，利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鐘，豆殼便會浮於水面，將豆殼瓢去，慢火煮1小時，即成爽口幼滑的綠豆沙：）
小貼士：
因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好，所以在烹煮時會加幾片姜中和其涼性
如果想換種吃法，那在綠豆沙煲好後再放點椰汁或椰子粉，會有另外一種風味喔，濃濃的椰子香味，保證讓你回味無窮！！