冰花山藥

冰花山藥美食是一道由山藥為主要材料做成的菜品，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功效

家常菜譜甜品/點心低溫環境作業人群食譜

口味：甜味工藝：溜

製作材料

主料：山藥500克

調料：白砂糖125克,冰糖100克,色拉油150克

特色

香甜酥脆，晶亮閃光。

製作

冰花山藥

1.把山藥洗淨去皮，切成4厘米長、1.5厘米見方的段；

2.炒鍋放中火上，倒入油，油溫達四五成熱；

3.將山藥推入鍋內，用文火炸透，撈出控淨油；

4.炒鍋內倒入15克油，隨之放糖和少許水熬成糖漿；

5.將山藥下鍋顛翻掛滿糖漿，再倒入冰糖屑，趁熱用筷子翻拌均勻；

6.沾滿冰糖屑，裝入盤內即成。

製作要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約750克。

營養功效

山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離胺基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。