糖墩兒--簡介
糖墩兒糖墩兒，將紅果、海棠、山藥段，用竹籤穿成串兒，外蘸冰花糖汁，北京叫“大冰糖葫蘆”。詩人寫竹枝詞道：“雪晴滿路是泥塘，車畔呼兒走不忙；三尺動搖風欲行，葫蘆一串蘸冰糖。”
天津糖墩兒
天津糖墩兒採用薊縣山區大紅果，有的加豆餡、核桃仁、瓜條等果料，味極香甜，是深
冬雪後的小食品；近年更有用蘋果、橘子瓣穿串兒的。河東水西也有用小山藥豆蘸糖，專售給兒童的。
糖墩兒--典故
清末，大關包稅的丁家大少（伯玉），精飲饌，八國聯軍侵華後家道衰微，丁大少特製糖墩兒售賣維生。料好火佳，糖渣掉皮袍上也不粘毛。天津賣糖墩兒的一般吆喝：“紅果大糖墩兒！”或“墩兒喏———”但丁伯玉僱人擔挑，他隨行在後從不出聲，但一入斜陽舊巷即售賣一空。
賣糖墩兒的老者糖墩兒趣說
糖葫蘆是老北京的一種風味食品，北京稱冰糖葫蘆，天津衛叫糖墩兒，南方各地則叫糖球兒。
糖葫蘆兒據說與南宋的皇帝趙惇有關。相傳當年其寵妃患病，久治不愈，無奈張榜求醫。有個江湖郎中揭榜進宮：“只要用冰糖與紅果煎熬，每頓飯前服食五至十枚，不出半個月準能見好。”按此法服食後，果然痊癒了。後來這種服食法傳到民間，老百姓把蘸了糖的紅果用竹棍串起來吃，逐漸又將大小兩個果兒串在一起，大個兒的在下面，小個兒的在上面，很像個葫蘆，又因葫蘆跟福祿兩字諧音，有吉祥寓意，因而被稱為“糖葫蘆兒”。
北京的冰糖葫蘆最盛行於民國時期。舊京時不同地區糖葫蘆粗細檔次和銷售方式各不相同，有好幾種類型，在食品店、公園的茶點部或影劇戲院里的，那糖葫蘆常擺在玻璃罩的白瓷盤裡銷售，其製作精緻，品種眾多，有山里紅、白海棠、荸薺、山藥、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻餡的各種糖葫蘆。
最早制售糖葫蘆的，要數“不老泉”、“九龍齋”、“信遠齋”等出售蜜果的幾個老字號店鋪。清代文人紀曉嵐對“不老泉”製作的糖葫蘆非常欣賞，曾寫有“浮沉宦海如鷗鳥，生死書從不老泉”的詩句，自嘲自己的學問趕不上“不老泉”糖葫蘆製作的精美。
原址在前門大街和東琉璃廠的“九龍齋”和“信遠齋”，除製作的酸梅湯名揚京城內外，其最早售賣的一顆顆單個兒紅果海棠的糖
糖墩兒球兒，也極受百姓們的青睞。民國時最有名的，還要數東安市場南門的“隆記”食品店制售的冰糖葫蘆。那新蘸出來的葫蘆上，金黃晶亮的冰糖貼在紅果山藥、海棠、橘子、荸薺上，一串串製作精美，在亮著燈光的玻璃罩內，流光溢彩，引人垂涎。
舊時還有一種糖葫蘆，是挑著擔子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的：“唉，冰糖葫蘆喲，新蘸的。”出售的小販，挑子一頭木盤上支著竹片彎成的半圓形架子，上面有許多小孔插著糖葫蘆，另一頭是可當場製作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。
正月十五糖墩兒會
每年的正月十五，十里八鄉的糖葫蘆藝人和商販就會集中到這，參加這每年一次的“糖墩會”。
糖墩會據說，很早以前當地有個“廟”（具體什麼廟就不知道了，呵呵！不過縣誌里曾提到“隋唐”時期的羅成馬陷淤泥河，就是在附近。不知有沒有聯繫），每年正月十五，當地很多人都會來這上香、趕廟會。那時只有幾份賣糖葫蘆的，後來賣糖葫蘆的越來越多，以至於發展到現在，人們只知道“糖墩會”，早已不知道原來的“廟”了。
