概述
| 中文名： | 冰糖雪球 |
| 主要食材： | 山楂，冰糖 |
| 特點： | 健胃消食，養顏開胃 |
| 分類： | 北京小吃 |
| 口味： | 酸甜可口，甜而不膩 |
做法
原料
| 主料 | 山楂 100克 |
| 輔料 | 冰糖或白糖50克 |
| 涼白開 50ML | |
| 白醋 1/2湯匙 |
步驟
1.山楂100克用清水洗淨，控乾水分。
2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。
3.鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
4.倒入50ML涼白開。
5.開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水
6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。
7.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。
8.倒入處理乾的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。
9.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。
10.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯
11.取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？
12.往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。
小貼士
1.熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。2.淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。
3.放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形。
4.攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。
