主料
鳳爪400克輔料
薑片三片香葉兩片
白酒一小勺
冰糖三粒
花椒20粒
小辣椒乾三個
蒜瓣兩個
豆瓣醬一勺
醬油適量
鹽少許
油適量
營養價值
雞爪- 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。100 水分(克) 能量(千焦) 1063 蛋白質(克) 23.9 脂肪(克) 16.4 碳水化合物(克) 2.7 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫 克) 103 灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 37 胡蘿蔔素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫 克) 0.13 尼克酸(毫克) 2.4 鈣(毫克) 36 磷(毫克) 76 鉀(毫克) 108 鈉(毫克) 169 鎂(毫克) 7 鐵(毫克) 1.4 鋅(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 銅(毫克) 0.05 錳(毫克) 0.03 脯氨酸2795 亮氨酸 1226 精氨酸 2072 蘇氨酸668 硫胺基酸(T) 381 蛋氨酸 193 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353 纈氨酸 751 色氨酸129 組氨酸 310 胱氨酸 188 丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564
製作步驟
1 雞爪回家徹底洗乾淨剪去指甲2 鍋里燒開水，放入薑片，香葉，白酒，倒入雞爪，煮十五分鐘
3 煮好的鳳爪晾乾去掉多餘的水，鍋里放入少許油，把冰糖炒融，倒入雞爪中下火炒
4 炒至雞爪金黃色澤，便裝起備用
5 鍋里留放入花椒，炒香後加入蒜瓣，辣椒乾，炒香
6 香氣出來後倒入雞爪
7 把雞爪炒均勻，倒入一勺豆瓣醬繼續炒均勻，炒香，加入兩大碗水，末過雞爪，倒入一小勺的醬油，調入適量鹽，因為雞爪很難入味，鹽要早點放。
8 中小火煮至收汁即可，蔥花可有可無，裝飾用。
