冰梅鴨

冰梅鴨是一道美食，製作材料有鴨子、冰梅醬、生抽、老抽、鹽、冰糖、生薑等。

材料

配料：冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段

做法

1、準備好冰梅醬和一大塊生薑

2、生薑切片後，一半放水裡煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）

3、撈起鴨子，瀝乾水分

4、熱油鍋，爆香薑片和蔥白段

5、把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋里中火煎著金黃

6、把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出

7、放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子

8、大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘

9、轉大火收汁，不用收得太乾喔

10、撈起鴨子；我剩下了半碗的醬汁；鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦。