拿鐵
拿鐵 Latte，本為義大利語，意思僅是“牛奶”。一杯混合了牛奶和咖啡的飲料。 在義大利語中就是caffè e latte，或者是caffellatte。其字面意義就是“咖啡和牛奶”。有的時候寫成Café au lait。這是法語，字面意思也是“咖啡和牛奶”。不過兩種拿鐵有稍許區別。法式拿鐵通常用的煮出來的咖啡和燙熱的牛奶（scalded），咖啡牛奶比例大概是1:1。意式拿鐵則用的是espresso和蒸氣化的牛奶（steamed），咖啡牛奶比例大概是1:2。 “Latte”這個概念大約在1980年左右才開始在義大利以外的地方開始流行。如果你在上世紀80年代早期去美國的意式咖啡館，或者是現在義大利的咖啡館，點一杯“Latte”，十有八九侍者端來的是一杯牛奶，如果要點現在所指的拿鐵咖啡，你得說全稱“caffè e latte”或者“caffè latte”冰拿鐵製作方法
材料1.濃縮咖啡
2.糖漿：可自行用砂糖與熱水調製
3.鮮奶
4.盎司杯或量杯：幫助定量
5.冰塊
6.玻璃杯：挑長一點的可以看清楚分層
做法
1.將鮮牛奶打成奶泡。
2.在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克糖漿。
3.將鮮奶倒入杯中至七分滿，然後攪拌均勻，使糖漿融於鮮奶中以增加鮮奶比重。
4.讓咖啡沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。
5.再加入兩大匙奶泡即可。
如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法製成的：底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。
冰拿鐵咖啡利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
冰拿鐵分層方法
看到玻璃杯中的冰咖啡，黑白分層是否讓你覺得清涼無比呢？分層的概念就是利用液體不同的密度來造成分層又不混合的效果，當然密度高的溶液先被倒在下層。我們以一般冰拿鐵為例來做分層。1.準備好凍的濃香型基底（內縮完成的濃香型基底）。
2.加入糖漿
3.倒入牛奶至玻璃杯的一半。
4.攪拌牛奶與糖漿
5.加入冰塊(視杯子寬度而定，讓冰塊浮在表面)
6.慢慢的將冰濃香型基底倒於漂浮的冰塊上，分層慢慢完成。你也可以利用湯匙協助減低咖啡倒下時的衝擊力道。
7.咖啡倒至玻璃杯的9分滿即完成。
冰摩卡可可
1.將可可醬倒於玻璃杯底部。
2.加入冰塊兩三顆。
3.將牛奶緩緩的倒於冰塊上。
4.將凍的濃香型基底倒於冰塊上。
5.擠上鮮奶油，可在鮮奶油上灑上朱古力米或淋上少許可可醬做裝飾。
