圖書信息
出版社: 廣東科技出版社; 第1版 (2006年1月1日)
平裝: 234頁
開本: 32開
ISBN: 7535939600
條形碼: 9787535939609
尺寸: 20.4 x 14.2 x 1.2 cm
重量: 299 g
內容簡介
作為一種藥食兼用的珍奇真菌和中藥材，冬蟲夏草自古以來就備受人們推崇。本書介紹了冬蟲夏草藥膳滋補食譜計314多種，對每類食譜，均詳細介紹了其原料配方、製作方法、特點、功效、最宜進補的季節、宜忌等，適合不同體質、病症的人以及健康人群對症或健身選用。本書內容全面，敘述詳盡，通俗易懂，方法科學。對廣大的餐飲業人員、蟲草藥膳經營者及研究者、蟲草藥膳美食愛好者等均具有參考價值、實用價值和收藏價值。
本書介紹了冬蟲夏草藥膳滋補食譜計314多種。分為菜譜、麵食譜、粥譜、茶譜、酒譜等幾大類，以菜譜為主，計有223種，占全部內容的71%。對每類食譜，均詳細介紹了其原料配方、製作方法、特點、功效、最宜進補的季節、宜忌等，適合不同體質、病症的人以及健康人群對症或健身選用。為了給讀者提供更多的幫助，本書在藥膳之後又專門介紹了冬蟲夏草的產地，采貯及經驗鑑別等內容。
目錄
菜譜
一、蒸製品類
1.冬蟲夏草山杞蒸烏雞
2.冬蟲夏草柏子仁蒸烏雞
3.冬蟲夏草白蓮蒸烏雞
4.冬蟲夏草首烏蒸黑鳳雞
5.冬蟲夏草黨參蒸山雞
6.冬蟲夏草龍鬚蒸仔雞
7.冬蟲夏草蒸山雞
8.冬蟲夏草蒸雞塊
9.冬蟲夏草西洋參蒸鷓鴣
10.冬蟲夏草蒸鴨
11.冬蟲夏草全鴨
12.冬蟲夏草香鴨
13.冬蟲夏草麝香鴨
14.冬蟲夏草玉竹蒸蜆鴨
15.冬蟲夏草海參鴨
16.冬蟲夏草蒸野鴨
17.冬蟲夏草螺螄蒸野鴨
18.冬蟲夏草蒸鴨塊
19.冬蟲夏草蒸鴨舌
20.冬蟲夏草蒸乳鴿
21.冬蟲夏草桂圓蒸雙鴿
22.冬蟲夏草杞參蒸乳鴿
23.冬蟲夏草官燕蒸乳鴿
24.清蒸冬蟲夏草白花鴿
25.冬蟲夏草蒸鵪鶉
26.冬蟲夏草蒸豬瘦肉
27.冬蟲夏草川貝蒸豬瘦肉
28.冬蟲夏草海狗腎蒸豬肉
29.冬蟲夏草蒸豬腦
30.冬蟲夏草紅參蒸羊肉
31.冬蟲夏草杞圓蒸牛肉
32.冬蟲夏草蒸蹄筋
33.冬蟲夏草山藥蒸牛髓
34.冬蟲夏草胎盤蒸牛髓
35.冬蟲夏草蒸牛鞭花
36.冬蟲夏草香菇蒸甲魚
37.冬蟲夏草胎盤蒸甲角
38.冬蟲夏草枸杞子蒸
39.冬蟲夏草人參蒸甲魚
40.冬蟲夏草紅棗蒸甲魚
41.冬蟲夏草火腿蒸甲魚
42.冬蟲夏草蒸龜肉
43.冬蟲夏草木耳蒸烏龜
44.冬蟲夏草核桃蒸金錢龜
45.冬蟲夏草蒸鯰魚
46.清蒸冬蟲夏草鯉魚
47.清蒸冬蟲夏草鱔魚
48.清蒸冬蟲夏草鯿魚
49.冬蟲夏草菊花蒸鮑魚
50.冬蟲夏草蒸鱷魚肉
51.冬蟲夏草天冬蒸魚肚
52.冬蟲夏草北芪蒸山甲
53.冬蟲夏草女貞子蒸阿膠
54.冬蟲夏草百合蒸胎盤
55.冬蟲夏草蒸雞蛋
56.清蒸冬蟲夏草素雞
57.清湯冬蟲夏草蒸素燕
二、煲製品類
1.冬蟲夏草煲母雞
2.冬蟲夏草黃芪煲仔延
3.冬蟲夏草煲雞塊
4.冬蟲夏草冬瓜煲雞薩
5.冬蟲夏草人參煲黑鳳雞
6.冬蟲夏草山藥煲烏蔫
7.冬蟲夏草鎖陽煲烏硒
8.冬蟲夏草瘦肉煲烏吧
9.冬蟲夏草人參煲鴨.
10.冬蟲夏草川貝煲水鴨
11.冬蟲夏草百合煲鴨肉
12.冬蟲夏草煲鴨肝
13.冬蟲夏草煲白鵝
14.冬蟲夏草山楂煲白鴿
15.冬蟲夏草海參煲王鴿
16.冬蟲夏草蓯蓉煲白鴿
17.冬蟲夏草花膠煲乳鴿
18.冬蟲夏草燕窩煲乳鴿
19.冬蟲夏草桔梗煲鵪鶉
20.冬蟲夏草紅棗煲兔肉
21.冬蟲夏草杞子煲排骨
22.冬蟲夏草天麻煲豬腦
23.冬蟲夏草柏子仁煲豬心
24.冬蟲夏草菊花煲豬肘
25.冬蟲夏草麥冬煲豬肺
26.冬蟲夏草參芪煲豬腰
27.冬蟲夏草猴頭菇煲腰酥
28.冬蟲夏草首烏煲肝片
29.冬蟲夏草金芡煲豬肚
30.冬蟲夏草薏苡仁煲豬蹄
31.冬蟲夏草蓯蓉煲羊肉
32.冬蟲夏草杜仲煲羊腎
33.冬蟲夏草山藥煲牛肉
34.冬蟲夏草煲牛尾
35.冬蟲夏草枸杞煲牛鞭
36.冬蟲夏草參芪煲狗肉
37.冬蟲夏草芪杞煲甲魚
38.冬蟲夏草山參煲甲魚
39.冬蟲夏草藕節煲甲魚
40.冬蟲夏草猴頭菇煲三鮮
41.冬蟲夏草煲烏龜
42.冬蟲夏草猴頭菇煲烏龜
43.冬蟲夏草沙參煲龜肉
44.冬蟲夏草煲龜羊
45.冬蟲夏草枸杞煲鯽魚
46.冬蟲夏草板栗煲鯉魚
47.冬蟲夏草火腿煲鱖魚
48.冬蟲夏草煲鱔片
49.冬蟲夏草香菇煲鱔段
50.冬蟲夏草胎盤煲泥鰍
51.冬蟲夏草煲黃魚
52.冬蟲夏草蘑菇煲海狗魚
53.冬蟲夏草煲鮑魚
54.冬蟲夏草川貝煲魚翅
55.冬蟲夏草煲海鮮
56.冬蟲夏草煲蟶乾
57.冬蟲夏草煲胎盤
58.冬蟲夏草胎盤煲老鴨
59.冬蟲夏草煲黃雀
60.冬蟲夏草煲桂圓
三、熬製品類
……
四、煨製品類
五、燴製品類
六、燒製品類
七、炒製品類
八、炸製品類
麵食譜
粥譜
菜譜
酒譜
冬草夏草的產地、采貯及經驗鑑別
