冬粉熗菠菜

1、菠菜洗淨備用； 4、放入菠菜焯熟； 6、冬粉也放入焯過菠菜的水中過熟；

原料：
冬粉50克、菠菜200克、白醋1茶匙（5ml）、鹽1茶匙（5克）、杏仁碎10克、香油1湯匙（15ml）、味素1/5茶匙（1克）。
做法：
1、菠菜洗淨備用；
2、冬粉用少許開水泡軟；
3、鍋中加入適量的水燒開，放入油2ml，鹽2克；
4、放入菠菜焯熟；
5、將焯熟的菠菜迅速放入冷開水中投涼；
6、冬粉也放入焯過菠菜的水中過熟；
7、將投涼的菠菜擠淨水分和冬粉攪拌，加入剩下的調味料攪拌好；
8、上面放少許杏仁碎點綴即可。
註：
1、菠菜為了保持顏色的青綠，所以要在水中放少量的油以及鹽。
2、放入冷開水中過涼也是為了保持菠菜的色澤，另外也是為了擠淨水分的時候好操作。
3、香油即是麻油。
4、如果沒有冬粉也可用適量的蛋皮來代替。