冬粉炒紫甘藍

材料：紫甘藍，冬粉，鴨胸肉，蔥，蒜，乾紅辣椒
調料：蚝油，鹽，雞精
做法：1，紫甘藍洗淨切寬絲，冬粉浸泡一小時後沸水煮熟，鴨胸肉肥瘦分離，切絲，蒜，蔥，乾紅辣椒切絲。
2，油鍋燒熱，先下蒜炒出蒜香，再下蔥絲，乾紅辣椒絲爆香，下入鴨胸肉皮的部分炒出油，下入紫甘藍炒至斷生（最好用爆炒法，紫甘藍不易出水）下入冬粉和鴨胸肉瘦的部分，翻炒兩分鐘，調入兩滴蚝油提香，撒入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。。