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春筍[草本植物]
為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借...
營養分析 種植技巧 採挖方式 挑選技巧 食用方法 -
冬筍
冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可...
藥療特性 貯藏方式 營養成分 栽培技術 採收技術 -
油燜春筍
“油燜春筍”是一道特色傳統風味菜餚，屬浙菜系。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。 1956年...
菜品特色 烹飪方法 營養價值 食用指南 -
冬筍牛腱肉
冬筍牛腱肉是家常菜菜譜之一，以冬筍為製作主料，冬筍牛腱肉的烹飪技巧以燉菜為主，口味屬於鹹鮮味，在中餐晚餐中食用。此品具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等...
菜譜資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用 -
春筍醃篤鮮
春筍醃篤鮮需用中火慢慢燜，勿用大火，否則肉不易酥爛且易老，春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素，此菜此乃蘇州...
製作材料 製作工藝 食譜營養 食譜相剋 歷史文化 -
薺菜春筍
薺菜春筍為一款菜餚。主料為薺菜、春筍；輔料為蒜蓉、薑末；調料：鹽、醋、香油。這兩種菜都是應時令蔬菜，放在一切所做的這道菜有著應時當令、製作簡單、營養豐富...
菜品簡介 主要用料 製作步驟 生活小提示 -
一盤山珍話冬筍
，是植物毛竹的苗，統稱“嫩筍”。冬筍其味比春筍更鮮嫩，清脆可口，被人們...寒冬時節，被譽為“山珍”的冬筍又成了人們餐桌上的“上賓”。冬筍肉質細嫩...：“遠傳冬筍味，更覺彩衣濃。”文學家們，常用竹筍來抒發春天的詩意；那么...
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蝦籽燒冬筍
蝦籽燒冬筍西安傳統名菜，是選用冬筍同蝦籽，加其它佐料烹製而成的菜餚。
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春筍炒臘肉
春筍炒臘肉是用原料臘肉、春筍和其他佐料製作而成的食物，做法簡單。
基本信息 做法一 做法二 -
春筍煨土雞
12、待湯鍋煮沸後，將過涼後的春筍加入到湯鍋中。 14、大棗洗淨，入鍋前扭一扭，露出果肉。 3、煮沸後小火慢煨，才能充分煨出春筍和土雞的鮮味兒，一定要有耐心。
原 料 特 色 操 作 貼士
