冬筍燜雞

一道風味獨具一格的菜。雞肉營養豐富，選擇雞根，配上肥厚的冬筍，燜十幾分鐘，雞肉中有竹筍香，筍中有濃濃雞湯香，相互相成，美味佳肴。

用料

冬筍500克，雞根400克，花生油5ml，鹽6克，姜蒜雞粉1克，胡椒粉1克，料酒1ml，生抽3ml，紅辣椒2個。

做法

1、雞根洗淨，放胡椒粉、料酒、鹽醃製5分鐘。

2、冬筍洗淨切塊，放入清水煮沸，放入冬筍燙兩分鐘。

3、撈出過冷水，瀝乾水分待用。

4、熱鍋，倒油，放入醃製的雞根、蒜、生薑煎制微黃。

5、把處理過的冬筍塊放入鍋中。

6、放辣椒、雞粉、生抽、水大火煮沸改為小火燜10分鐘。

7、放鹽、收汁即可。

特點

冬筍肥大厚實，風味獨特，是南方人餐桌上佳品。冬筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒、養肝明目、消食的功效。還可以開胃健脾、消油膩、解酒毒等。