春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種胺基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，
有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。
主料
雞爪。
輔料
冬筍。
調料
色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，姜適量， 蒜少許， 八角適量，花椒適量， 乾辣椒適量，料酒適量 紅燒汁適量，胡椒粉適量，香葉適量，山楂少許。
方法
第1步，雞爪入冷水鍋中煮開，去掉污水，洗淨待用；
冬筍燜雞爪第2步，冬筍剝去外殼切大塊，放入鹽水中煮開，然後繼續煮上10分鐘左右取出浸泡在冷水中待用；
第3步，將冬筍滾刀狀切小塊；
第4步，熱過入油，小火爆香輔料；
第5步，加入冬筍和雞爪繼續翻炒5分鐘；
第6步，加入所有的輔料、剛能沒過材料的水燒開；
第7步，轉入電壓力鍋中，按“雞/肉”鍵，20分鐘左右，放氣後取出；
第8步，轉鍋內大火收汁即可。
