冬筍熘雞丁

冬筍熘雞丁是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有雞200克 冬筍150克 等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

菜系：

滬菜

原料：

主料：雞200克 冬筍150克
輔料：澱粉(玉米)75克
調料：鹽4克 黃酒15克 味素1克 香油25克 豬油（煉製）80克

製作：

1. 將雞取雞脯肉切成長5厘米的條，都沾勻乾澱粉，再切成粗1厘米的丁，盛入碗內；
2. 冬筍焯熟，切成長5厘米、粗0.3厘米的絲；
3. 取碗1個，放入精鹽、黃酒、味素、香油、濕澱粉、肉清湯25克，調成芡汁；
4. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，放入雞丁撥散，潷去余油，加入冬菇絲炒勻，烹入芡汁，到收汁亮油時，顛翻一下即成。

製作提示

備熟豬油500克，實耗約80克。

口感

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此菜色白，脆嫩清香，鹹鮮爽口。