菜譜口味
鹹鮮味
製作工藝
炒
原料
主料:豬腰子 300克
輔料:冬筍 50克 香菇(鮮) 25克 紅辣椒 25克
調料:豬油(煉製) 50克 鹽 3克 醬油 5克 料酒 5克 澱粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 3克 味素 3克 大蔥 5克 姜 3克 各適量
製作方法
1.將豬腰撕去皮膜,片成兩半,再片去腰臊。
2.先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀,再用直刀法切,每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。
3.將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條,蔥切成段。
4.用醬油、高湯、味素、濕澱粉調成汁。
5.將豬腰用精鹽、濕澱粉拌勻。
6.鍋內倒入豬油燒七成熱,下入腰花炸至成熟時倒漏勺瀝油,鍋中留油1湯匙,下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下,隨即倒入調好的汁,待汁收濃時倒入滑熟的腰花,顛炒幾下,撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤即成。
功效作用
1.止血涼血
冬筍含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。
2.通便
具有潤滑腸道的功效,達到刺激排便的作用。
3.養肝
冬筍富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
4.消食
冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。