冬筍兔肉

兔肉350克，冬筍75克，蔥、料酒各20克，花椒水、乾澱粉各15克，濕澱粉10克，精鹽、雞精各3克，味素1克，雞蛋清1個，泡打粉0.5克，湯50克，植物油800克。 2．兔肉片用泡打粉、花椒水、料酒10克、湯20克充分抓打，再用雞蛋請、乾澱粉拌勻上漿，下入燒至四成熱的油中滑散至熟，倒入漏勺。 3．鍋內放油30克燒熱，下入蔥段熗香，下入冬筍片略炒，加餘下的料酒、湯和精鹽、雞精炒開，下入兔肉片、味素，用濕澱粉勾芡，翻勻裝盤。

原料：

兔肉350克，冬筍75克，蔥、料酒各20克，花椒水、乾澱粉各15克，濕澱粉10克，精鹽、雞精各3克，味素1克，雞蛋清1個，泡打粉0.5克，湯50克，植物油800克。

製作：

1.兔肉抹刀成片。冬筍切成片，蔥切成段。
2．兔肉片用泡打粉、花椒水、料酒10克、湯20克充分抓打，再用雞蛋請、乾澱粉拌勻上漿，下入燒至四成熱的油中滑散至熟，倒入漏勺。
3．鍋內放油30克燒熱，下入蔥段熗香，下入冬筍片略炒，加餘下的料酒、湯和精鹽、雞精炒開，下入兔肉片、味素，用濕澱粉勾芡，翻勻裝盤。