冬瓜鴨肉餡

3．將加工好的諸料入容器抖勻，調入蔥薑末、精鹽、味素、醬油、花椒粉、蒸鴨原汁攪拌均勻，加麻油和勻即成。 葷素結合，味美可口。 滋陰補虛，利水消腫。

原料

淨白鴨1隻（約1500克），淨冬瓜肉700克，豬瘦肉100克，水發海參150克，芡實30克，苡仁30克，薑片15克，蔥花、薑末各5克，精鹽15克，味素5克，醬油15克，啤酒50克，粉5克，香油30克。

製作

1．將鴨肉、海參、芡實、苡仁洗淨，然後將四味同置燉碗中，加薑片、蔥結、啤酒上籠燉至鴨肉粑軟時，取出待涼，拆掉鴨的骨，取肉與海參、芡實、苡仁黃剁爛備用。2．豬肉剁成細泥，冬瓜切成細粒備用。
3．將加工好的諸料入容器抖勻，調入蔥薑末、精鹽、味素、醬油、花椒粉、蒸鴨原汁攪拌均勻，加麻油和勻即成。

特點

葷素結合，味美可口。

功效

滋陰補虛，利水消腫。

養生套用

主用於脾虛引起的體弱、食少便溏、水腫；或陰虛、咳嗽、痰少等症的食療；並宜於老年人、病後體虛者的調補。