冬瓜荷葉綠豆湯

材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮 1/4個、生薑3片。 烹製：冬瓜連皮帶籽切塊;綠豆稍浸泡。

材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮
1/4個、生薑3片。(若配以禽肉類可用400克，但不可甜食
烹製：冬瓜連皮帶籽切塊;綠豆稍浸泡。一起與生薑、
荷葉下瓦煲，加水3000毫升(約12碗量)，武火滾沸後改
文火煲約1個半小時，下鹽或下糖便可。為4~5人用。
在省港澳和珠三角一帶民間用於消暑的湯飲首先是冬瓜，每逢大小暑、三伏天和炎熱時，幾乎家家戶戶都會煲冬瓜荷葉湯。中醫認為冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。冬瓜一定要選老的，且連皮帶籽用。因為冬瓜皮和冬瓜籽都是清熱利水的中藥材。荷葉要用鮮的，不但清鮮，荷香更具解暑之力。今年暑熱猖獗，宜配以清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的綠豆。此湯可鹹可甜，亦可配以豬骨、老鴨、鯽魚等。