配料
冬瓜－500克，去皮切塊
冬瓜溜魚片魚片-350克，切片
澱粉－20g
雞湯－500g
青紅椒-各10g，去籽切塊
木耳－5g，溫水發開
鹽－一茶匙
雞粉－一茶匙
做法
準備魚片
1.將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2.將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3.以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
4.將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
5.片好以後的魚片就是這個樣子的！
6.魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
烹製菜餚
魚肉片加澱粉和鹽、雞粉後醃製半個小時，然後下入熱油稍候即撈出，加入熱雞湯，下冬瓜、木耳以及鹽等調味品，中火熬至魚肉充分收入湯汁即可。
小貼士
魚肉入油的過程一定要快速，而且油不可以燒得過熱。
營養價值
冬瓜
【性味】味甘淡，性微寒。
【成份】本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、（天下養生網）粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
【功用】清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、（天下養生網）祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等。
【宜忌】脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。
【作用】可以減肥可以美容
