四寶粥——胡維勤推薦
脾胃虛弱的人最怕喝中藥，平時吃點東西都難受，更別提又苦又澀的中藥了。許多人問我：“胡教授，補脾胃有沒有別的方法，只要不喝中藥，什麼方法都行。”這時我會建議他們去喝粥。開始，這些人很驚訝：“您說什麼？喝粥？開玩笑吧！”等我將煮粥的方法仔細告訴他們之後，他們就恍然大悟了。原來我推薦的粥很特別，缺不了四樣東西：蓮子肉、山藥、薏米和芡實。將這些東西按 1 : 1 : 1 : I 的比例配好，打磨成粉，每次熬粥的時候放上幾勺，我給這種粥取了個名字，叫四寶粥。
開始喝這種粥時會覺得味道怪怪的．這是因為芡實的味道有點澀，不過，多喝幾次以後就習慣了，脾胃虛弱的人喝一段時間之後，人就會變得紅光滿面，精神抖擻。有一位電視台的女主持人，人很瘦，總感覺頭暈。我一看，她這是血虛呀！一問才知，她的脾胃不好，吃什麼東西都沒有胃口。補血之前，先要補脾胃。於是，我就建議她喝四寶粥。喝了不到一個月，整個人完全變了一個樣，她以前主持完節目下台後，總感覺筋疲力盡，現在，一場節目下來，跟玩似的。用她自己的話說，就是“渾身上下有使不完的勁兒”。我問她：“頭還暈嗎？”她連聲說：“不暈了，不暈了，一點都不暈了。”
四寶粥的配方
蓮子、薏米、芡實、淮山藥
四寶粥的功效
先說四寶粥里的第一寶 ——
蓮子肉蓮又稱荷，蓮子就是蓮的種子，種子去殼之後就是蓮子肉。
要弄明白蓮子肉為什麼能治病，先要來講一講五行。以前，世界是一片混沌．在這片混沌里，金、木、水、火、土五行的比例是平衡的。然而，有一天，混沌被打開了，金、木、水、火、土紛紛從裡面流了出來，於是平衡就打破了，有的地方金多了，有的地方木少了，有的地方火多了，有的地方水少了。從此，世界便形成了森林湖泊、飛禽走獸，當然還有了我們人類。人．歸根結底．就是金、木、水、火、土按照一定比例組合而成的。由於金、木、水、火、土有不同的比例組合，所以世界上就形成了紛繁複雜的萬物。從這一點上來看，人實際上是與萬物相通的，人與一棵草、一條魚沒有什麼兩樣，都是由五行演化而來，所不同的僅僅是五行的組合比例。正因如此，所以組成人體的每一樣東西，我們都能從自然界尋找到，這就是中藥為什麼能治病的秘密。五行按照一定的比例組合成了人，這個比例不平衡了，人就會生病。怎么辦呢？中醫根據身體的情況．找來了花和草、蟲和石，這些東西有的偏重於木，有的偏重於金，如果人因為缺金而生了病，那就給他吃含金多的東西；如果因為缺木而生了病，那就給他吃含木多的東西，只要身體的五行平衡了，人就健康了。
蓮是大自然中最獨特的植物之一，一般的植物都生長在陸地上，吸收土中的精氣。然而，蓮卻生長在水中的泥土裡，既吸收了土氣，又吸收了水氣。我們知道，天地萬物都是由金、木、水、火、土構成的，一般的東西只秉承了五行中的一行，但蓮不僅秉承了土和水，由於它自己又是木，所以，它秉承了五行中的三行。難怪蓮一身都是寶，荷葉可以降血脂，荷蒂可以補氣，蓮子心可以降心火，蓮子肉可以補脾胃。
蓮子的藥性平和，味道稍微有點甜， 《 神農本草經 》 將它列為上品，認為它能“補中養神，除百病。久服輕身耐勞，不飢延年”。補中就是補中氣，中氣是什麼呢？中氣就是脾胃之氣。一個人的脾胃好了，身強力壯，百病不侵，人自然就會健康長壽。古往今來，許多醫家都將蓮子視為補脾胃的第一選擇，清代御醫黃元御說：“蓮子甘平，甚益脾胃。”大家千萬不要低估古人的話，古代一些大醫家的話不是隨便說出來的，每一句都經過了自己的實踐。神農所選的每一種藥，都用自己的身體做過實驗，黃元御說的這八個字也是自己幾十年經驗的結晶。我在行醫時，遇到脾胃虛弱之人，總是選用蓮子肉，效果的確非常明顯。
接下來，說一說四寶粥里的第二寶 ——
薏米．又稱薏苡仁，由於它的形狀酷似珍珠．所以，有人又稱它為菩提珠。薏米最大的功效是祛濕。漢朝有一位將軍，名叫馬援，光武帝劉秀令他南征，馬援率領大軍一路所向披靡，但當他們來到廣西桂林一帶時，大軍卻遇到了麻煩。原來，士兵和將領多為北方人，廣西桂林一帶濕氣較重，這些士兵們的下肢便開始腫脹起來，接著發展為全身浮腫。一批批士兵死去，這種怪病被人們稱為“瘴氣”病。就在全軍面臨滅頂之災時，當地有一位老人出了一個主意：“何不用惹米來熬粥喝呢？”大家將信將疑地如法炮製，結果．奇蹟出現了，這些浮腫的士兵，很快就不浮腫了，一個個又精神抖擻起來。為什麼薏米有如此神奇的作用呢？關鍵是因為能祛濕。這種“瘴氣”病，實際上就是腳氣癰，病因就是濕氣。北方乾燥，北方人一到南方，飲食習慣還沒調整過來，人就容易被濕氣所傷。相反，南方患有腳氣病的人到了北方，腳氣病就會自然好轉。有一位領導，長期在南方工作，腳氣病怎么也治不好，後來工作有了變動，中央調他到新疆工作，新疆那個地方，缺水乾燥，環境艱苦，但是他的腳氣病卻不治而愈了。
說到這裡，大家可能會問：“胡教授，這個祛濕與補脾胃有什麼關係呢？”前面我們說過，運化水濕是脾的功能之一，人體內的濕氣太重就會增加脾的負擔，駱駝再有力氣，馱的貨物多了，也會被壓垮。脾有四怕，怕濕就是其中之一。所以，祛濕就是為脾減輕負擔， 《 食醫心鏡》中說：“薏苡仁粥治久六風濕痹，補正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣。”
四寶粥里的第三寶是 ―
芡實與蓮相似，生於池沼湖泊中，日本人給它取了一個非常詩意的名字 ― 水中丹，意思是生長在水裡的靈丹妙藥。
記得三年自然災害時，我回浙江老家，幾乎家家都用芡實代糧充飢，當時一口一口地喝著芡實粥，怎么也體會不出它的詩意。因為，那味道的確沒有大米白面香。現在，生活好了，人們的餐桌上漸漸遠離了芡實，不過，最近，一些人大魚大肉吃多了，脾胃虛弱了，就又開始想起了芡實。
芡實的藥性平和，味道甜澀，是補脾胃的最好食物之一，它與蓮子肉的作用相似，只不過它的收斂作用比蓮子強。如果脾胃虛弱拉稀，芡實可以很快止瀉。所以，它是補脾止瀉的良藥。
四寶粥里的第四寶是 ―
山藥性甘味平，既補氣又補陰，有的食物具有補氣的作用，但稍微多吃就會上火，山藥卻不這樣，山藥補氣而不壅滯上火。有的食物具有補陰的功效，但多吃了一些，濕氣就會加重，山藥卻不這樣，山藥補陰而不助濕滋膩。身體虛弱、食欲不振、消化不良的人都可以多食山藥，山藥是平補脾胃的良藥。
關於山藥的功用，還有一段非常有意思的傳說。很久以前，兩國交戰，弱國被強國打得一敗塗地，僅存的幾千人馬逃進深山。強國軍隊將大山團團圍住，他們心想，斷糧斷草，弱國軍隊不想餓死的話就得乖乖舉旗投降啊。結果，一個月過去了，不見降兵出來，兩個月過去了，還是沒有動靜。又過了兩個月．強國軍隊估摸著山裡的人已經開始殺馬充飢了。等到了第八個月，強國的軍隊總領以為敵軍已經死得差不多了吧，過些日子上山收屍就行了。可是，某天深夜．山里突然衝出一支大軍，兵強馬壯．把毫無準備的強國軍隊打得落花流水接著順利收復失地。原來，弱國軍隊逃進深山後，雖然無糧無草，卻發現一種植物，根莖肥大，煮熟後可以充飢。味道也不錯，這就是山藥。這些人食用之後，不但沒有被俄死，反而身強體健，最後終於反敗為勝。
山藥不僅能補脾胃，而且味道也不錯，對於脾胃虛弱的兒童尤其適宜。有的兒童脾胃虛弱，體質很差，動不動就感冒，針對這些兒童，我會建議父母經常給孩子熬山藥粥，並且在粥里放一勺白糖，很多孩子特別喜歡喝這種粥，不知不覺中，孩子的脾胃就強壯了起來。
四寶粥的做法：
原料：淮山藥、薏米、芡實、蓮子 （均用豆漿機打粉）
配比為 1 : 1 : 1 : 1
食用方法：每次用吃飯用的小勺，取3-4勺，放入小碗，用溫水調和均勻，調成糊狀;然後用煮粥的鍋燒開水，水開了之後，把調好的糊糊倒進鍋里攪拌均勻，然後煮大約五到十分鐘，即可食用。
可加入蜂蜜、紅棗、以及其他調味品。
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