八爪魚炒蘑菇

材料:

八爪魚450克,白蘑菇250克,新鮮紅椒1個,新鮮青椒1個,薑蓉10克,蒜蓉10克,炒菜用A:細鹽1/4小匙,料酒1小匙,醬料B:生抽2大匙,砂糖1茶匙,雞精1/4茶匙,水澱粉C:玉米澱粉1小匙+加清水1大匙

做法:

1.用剪刀將八爪魚的肚子剪開,取出內臟。
2.將魚身表面的黑膜剖除,沖洗乾淨。
3.將處理好的八爪魚放入開水中,氽燙至變色馬上撈出。
4.將燙好的八爪魚分開成小份。
5.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青紅椒切成菱狀。
6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開,取出瀝淨水備用。
7.鍋內熱少許油,放入青紅椒,細鹽1/4小鹽炒至斷生,盛出備用。
8.鍋內冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪魚,料酒大火快炒約1分鐘。
9.再加入白蘑菇片,及醬料B,大火爆炒至水份收乾。
10.加入炒好的青紅椒塊。
11.玉米澱粉加水調成水澱粉,淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。

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