主料:八爪魚450克、白蘑菇250克、新鮮紅椒1個、新鮮青椒1個、薑蓉10克、蒜蓉10克
調料:細鹽1/4小匙 料酒1小匙 生抽2大匙 砂糖1茶匙 雞精1/4茶匙 玉米澱粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀將八爪魚的肚子剪開，取出內臟。
八爪魚爆蘑菇2.將魚身表面的黑膜剖除，沖洗乾淨。
3.將處理好的八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。
4.將燙好的八爪魚分開成小份。
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青紅椒切成菱狀。
6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開，取出瀝淨水備用。
7.鍋內熱少許油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。
8.鍋內冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚,料酒大火快炒約1分鐘。
9.再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收乾。
10.加入炒好的青紅椒塊。
11.玉米澱粉加水調成水澱粉，淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
小貼士
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮軟，口感也不好。
2.要注意火侯，氽燙的時侯不要太久了。炒的時侯要大火快炒，儘快讓醬汁收乾。
3.最後勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
八爪魚，又名章魚
深邃的海洋，無奇不有，它們千奇百怪，各顯“神通。章魚和人們熟悉的墨魚一樣，並不是魚類，
它們都屬於軟體動物。章 魚與眾不同的是，它有八隻像帶子一樣長的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，漁民們又把章魚稱為“八帶魚”。
