八寶雞肉卷

八寶雞肉卷是一道味道鮮美的佳肴，主要製作材料為烏江低鹽榨菜1包；雞蛋2個；雞肉1塊；水發香菇2朵；火腿1小塊，；筍1小塊；黑木耳2朵等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

簡介

八寶雞肉卷

民間美食。

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：蒸

約需時間：三刻鐘

主要食材

烏江低鹽榨菜1包；雞蛋2個；雞肉1塊；水發香菇2朵；火腿1小塊，；筍1小塊；黑木耳2朵；水發魷魚絲數根；紅椒半個；蔥白少許；生薑少許；食鹽1/2茶勺；料酒1/4湯勺；香油幾滴；水澱粉適量。

製作方法

1、把榨菜改刀，切成細丁；

2、把除雞肉以外的其他材料洗淨，依次切成細丁；

3、把雞肉洗淨，剁成雞茸，放入碗中；

4、加入1/4茶勺的食鹽，順同一方向攪拌至上勁；

5、把切好的所有配料，一起加入碗中；

6、順同一方向攪拌至完全融合，中途分2次加入少許水澱粉；

7、把雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，分2次攤成蛋皮；

8、把蛋皮平鋪，在上面均勻地鋪上一層餡料；

9、然後捲起來，收口處用手指蘸少許水澱粉抹一下固定；

10、2根都卷好以後，收口朝下擺放在盤裡，放入開水鍋中蒸5分鐘至熟；

11、蒸好以後，改刀即可裝盤。