八寶銀耳羹

所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
八寶銀耳羹的介紹：
八寶銀耳羹的"八寶"是個概數，言其原料豐富，寓意財源廣進，將八寶配上御膳小吃"銀耳羹"，烹製成當今名小吃八寶銀耳羹。食之可健脾胃、補氣血、益肺腎。

製作材料：

乾銀耳15克，乾蓮子、苡以、花生仁、赤小豆、山藥、芡實、黃豆、冰糖各適量。

八寶銀耳羹的特色：

香甜可口，具有滋補健身之功。

製作方法：

乾蓮子泡軟去心；乾銀耳泡軟去雜，切去黃頭；苡仁、芡實、山藥、花生仁、赤小豆、黃豆去雜洗淨，泡軟。以上原料全部放入高壓鍋內，加清水煮至耙爛時，端鍋待溫時，揭蓋，放上冰糖置旺火上，燒至冰糖溶化即成。

製作要領：

摻水的比例要準，並煮至不乾不稀、耙爛適中為度。