概述
八寶野兔【主料】野兔腿肉200克，松仁100克。榛仁、夏果、花生仁各50克，葡萄乾30克，山楂（條）20克，馬蹄、青梅各25克。
【調料】蛋清、澱粉各50克，鹽5克，醬油15克，薑絲少許，紹酒25克。
【製作過程】 （1）野兔腿肉切成丁，上漿。松仁、榛仁、夏果均挑洗乾淨。山楂、馬蹄、青梅切丁。
（2）勺上旺火入油，放入野兔丁滑透取出，控油，倒回勺內，烹入紹酒、薑絲略翻炒，再放入醬油、鹽（少許），隨即放入松仁、榛仁、夏果、花生仁，炒熟後再勾澱粉少許，放入葡萄乾，山楂丁、馬蹄丁、青梅丁等，淋入熟油即可。
特點
肉質鮮嫩，口味香、鹹、甜、酸居中。
