八寶拜壽
原料麵粉500克，水發海參50克，水發魷魚50克，蝦仁90克，玉蘭片50克，蘑菇50克，木耳50克，雞脯肉90克。
調料精鹽、糖、紹酒、香油、味素、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法1.將發好的海參、魷魚、木耳、蘑菇、蝦仁、玉蘭片、雞脯肉均剁成末，放在盆中，加鹽、糖、胡椒粉、蔥末、紹酒、薑末、味素等調料拌勻成餡。
2．麵粉中加水和成麵團，擀成邊薄內稍厚的圓麵皮。
3．將麵皮托入左手四指中間，左手持餡匙把餡輕輕壓入麵皮中心，右手拇指與四指配合將麵皮合攏，右手食指和拇指沿麵皮外邊從右向左，依次推捏在五楞狀(單面)至3/4處，右手的食指、拇指將左邊皮向內收攏捏出相等的兩條短邊。
4．把成型的餃子在籠中擺好，蒸熟即成。
特點：皮自略透暗色，形似無殼蝸牛，口感軟嫩，清爽利口，鮮味突出。
麵粉的營養價值
小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉
小麥麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
（1）等級粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標準粉、普通粉四類；
（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食品添加劑，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的麵製品提供了良好的原料。
麵粉營養物質：主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
營養價值
1、麵粉富含蛋白質。一般含量在10%――13%,高於稻米。但小麥蛋白質中,我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,我們在食用麵食的時候,要補充這些營養成分含量高的食物,以達到營養互補、保證健康的膳食原則。
在這裡簡單提示一下:賴氨酸是調節人體代謝平衡、促進生長發育的重要營養物質。富含賴氨酸的食物包括魚、奶製品、黃豆及豆製品、山藥、蓮子、蜂蜜、蕎麥等食物。組氨酸是嬰幼兒生長發育必需的胺基酸且人體不能合成,要完全依靠食物供給。如果供給不足嬰幼兒的免疫力會低下、生長發育遲緩。富含組氨酸的食物有:黃豆及其豆製品、雞肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是參與人體含硫化合物代謝的物質,缺乏蛋氨酸會導致食慾下降、生長遲緩、腎臟腫大等現象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、葉類蔬菜、乳製品等。食用富含蛋氨酸的食物還能幫助我們禦寒。
2、麵粉的營養價值不止這些，當然，麵粉中還含有一定的礦物質和維生素。其礦物質主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。
在這裡也順便提示一下:精製的麵粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質,胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素),得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精製的麵粉營養損失越嚴重,長期食用這樣的麵粉作為主食,我們身體會嚴重受損。
麵粉的營養價值中的礦物質含量並不很多,但b族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。所以,建議不吃主食的姐妹們要改改習慣哈~同時,建議少選擇精製麵粉哈~
3、麵粉富含碳水化合物。這部分營養主要存在於麥粒的胚乳里,也就是精製麵粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現在,大家知道了吧,精製麵粉其實大部分是澱粉!
4、麵粉也含有一定的脂肪。它主要存在於麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性增強記憶的功效。在廚房的套用中,麵粉的營養價值中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在麵包中添加糖、油脂,不僅能使麵粉原來的品質得到保持,還能增大麵包的體積、鬆軟其質地,同時能起到保鮮的作用。
麵粉適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
麵粉食療
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
