基本簡介
名稱：八寶南瓜百年合
製作難度：普通
所需時間：半小時
主要工藝：蒸
主要食材：瓜果類
食材明細
主料：
老南瓜 半個
赤豆 150g
白扁豆 100g
板栗 80g
年糕 80g
白木耳 15g
小紅棗 15g
枸杞子 4g
米仁 30g
百合 80g
桂花糖漿 一勺
冰糖 隨口味
製作方法
1南瓜清水侵泡洗淨備用。
2用刀開口，入刀要整齊。
3用手將南瓜掰開。
4先將上半部分封好後保存。
5將下半部分南瓜，除盡瓜瓤備用。
6按圖簡單修飾，碎料留與瓜中備用。
7赤豆水發後，洗淨備用。
8白扁豆水發後，洗淨備用。
9冰凍板栗解凍後，洗淨備用。
10年糕切丁後，清水侵泡備用。
11百合洗淨備用。
12白木耳水發洗淨備用。
13米仁蒸熟備用。
14小紅棗、枸杞子用溫水侵泡後，洗淨備用。
15選擇土冰糖備用。
16將以上食材放入微波蒸碗備用。
17蒸碗內加適量清水後，放入微波爐。
18用高功率檔，蒸5分鐘左右，使植物蛋白快速凝固。
19植物蛋白快速凝固後，取出蒸碗。
20將蒸煮的食材，用清水洗淨備用；
21將洗淨的食材放入蒸碗，加入足量的清水。
22將蒸碗放入微波爐內。
23用高功率檔，蒸煮5分鐘左右。
24然後，調整為中功率蒸10-15分鐘。
25將百合加入後，再入微波爐內。
26用高功率檔，蒸煮5分鐘。
27改為中功率蒸10-15分鐘。
28加入冰糖、年糕後，放入微波爐。
29用中功率檔，蒸煮5-10分鐘。
30取出蒸碗調味。
31取出加工好的南瓜備用。
32將加工好的半成品食材，放入南瓜中。
33用白木耳圍邊。
34中間的食材須堆放的高一些。
35封好保鮮膜，放入微波爐。
36用高功率蒸5分鐘左右。
37調整為中功率檔，蒸10-15分鐘，直至將南瓜蒸熟。
38蒸好的“八寶南瓜百年合”待冷卻後，用保鮮膜封好，放入冰櫃冷藏。
39食用時淋入桂花糖漿即可上桌。（有條件的可加入刨冰）
