全麥熱狗麵包卷

全麥熱狗麵包卷是一道麵食點心，主要製作原材料有高筋麵粉：100克、全麥粉：40克、細砂糖：20克、雞蛋液：10克、黃油：15克、鹽：1/4小勺（1.25ml）等。

食材明細

配料：
高筋麵粉：100克
全麥粉：40克
細砂糖：20克
雞蛋液：10克
黃油：15克
鹽：1/4小勺（1.25ml）
奶粉：1小勺（5ml）
火腿腸：5根
水：80克
以上的用量是一份的量，這次我做了四份的量
表面裝飾：全蛋液適量，黑芝麻適量

全麥熱狗麵包卷

製作方法

1、根據手工麵包製作流程，把所有製作麵包的配料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。
2、在室溫下發酵到2.5倍大（28℃的溫度下需要1個小時左右。
3、把發酵好的麵團排出空氣，分成四大塊。
4、每大塊再分成5小份揉圓，進行15分鐘中間發酵。
5、取一個中間發酵好的麵團，在案板上搓成細長條的麵條。
6、把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上，依次做好所有的火腿卷。
7、進行最後發酵，溫度38℃、濕度85%的環境下，發酵40分鐘左右。
8、直到麵包胚變成原來的2倍大。
9、發酵好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液，在麵團表面撒上一些黑芝麻。
10、烤箱預熱到180℃，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。