全麥椰蓉廣式月餅

全麥椰蓉廣式月餅是一款糕點類的傳統美食，主要製作原材料有全麥粉、糖漿、山茶油、梘水、雞蛋、吉士粉等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

食材準備

全麥粉400克
糖漿320克
梘水6克
山茶油100克
雞蛋100克
吉士粉20克
黃油50克
白糖250克
椰茸250克
熟麵粉100克

特色

臨時決定用全麥粉代替，既健康又有Q的口感。

做法

一、餅皮（主料）製作：
1、糖漿+梘水+油拌勻。
2、加入麵粉拌勻，覆保鮮袋裝鬆弛半小時。
3、麵皮鬆弛好以後開始包餡。皮餡比例2：8。
4、包好的月餅表面稍微沾一些麵粉，用月餅模成型。
5、入爐烘烤，210度的溫度烤10分鐘，到表面稍稍上色出爐。
6、冷卻5分鐘後表面刷蛋液（我用了2個蛋黃+1個蛋白） 再次烘烤8分鐘，即可。
二、餡料（餡料）製作：
1、將椰茸、吉士粉、熟麵粉攪拌均勻。
2、將白糖、黃油、雞蛋拌勻，待白糖化開後倒入拌勻的粉中，揉搓均勻即可。

小貼士

1、梘水是按照小蘇打1：水4自己調配。
2、準備材料的時候才發現低粉米有了， 於是臨時決定用全麥麵粉，事實證明，用全麥粉既健康又不影響口感