製作材料
菜品口味 鹹鮮主要工藝 火鍋
所需時間 半小時
製作難度 簡單
所用廚具食 煮鍋 砂鍋 瓦煲 其它
材料明細
小鮑 三隻50克，鳳尾蝦50克，水發乾貝40克，金華火腿片40克，熟雞腿肉60克，熟鵪鶉蛋50克，熟冬筍尖片50克，熟的水發香菇50克，熟的鰩魚唇50克，泡冬粉60克，大白菜150克，油菜心1棵，清雞湯1000ml，干貝湯80ml，精鹽適量，胡椒粉適量
製作步驟
1. 把白菜用手撕成大塊在沸水中燙一下。2. 然後撈出鋪平在鍋底。
3. 白菜上鋪上泡好的冬粉。
4. 最後把蒸乾貝的湯汁潷入鍋中。
5. 在鍋中的冬粉上把所有熟制後的食材擺放好，色澤要儘量岔開為好，使之各色相間顯得醒目。
6. 把雞湯在電磁爐上燒開用適量鹽調味。
7. 雞湯用鹽調好味道後撒入少許胡椒粉。
8. 然後用手勺把煮沸的湯舀入火鍋中。
9. 把火鍋放在電磁爐上燒開。
10. 然後把爐溫調到100度或90度加蓋燜10分鐘煮透煮熟。
11. 煮好後便可趁熱上桌食用，如口味重還可外加一些蘸料，任由自便。
小貼士
火鍋特點；色澤美觀、鮮美清淡、葷素搭配、食材豐富、材料精良、營養全面。溫馨提示；
1、材料使用可按自己家裡現有的原料來搭配，如，肉、海鮮、菌菇搭配均衡即可，不必照搬，高檔的還可使用魚丸、魚肚、魚片、海參、蚌貝、鴿肉、鵪鶉等等都可以，而魚唇價錢較貴發制起來也很費時間。干貝也可選用碎貝來代替，總之，做到就地取材不必鋪張浪費，只要鮮美好吃就行。
2、湯的製作最好使用雞湯，吊湯要使用老雞為宜，老雞裡面的胺基酸芳香物質較濃郁，湯的味道會更為鮮美，而骨湯渾濁不建議使用。煮湯時只放蔥姜和少許紹酒即可，微火燜煮兩小時就可以。
3、鮮湯不必使用味素本身就很鮮美，再加上干貝湯味道更為淡中取鮮。如食用起來感覺口味偏淡，可配以蘸料，沙茶醬就很不錯，超市里都有出售。
