生產目的
營養性貧血，關鍵是缺鐵，尤其在早期，因缺鐵而貧血並不明顯，故不易為家長及時發現，以致得不到及時防治，終至病情繼續發展，日益惡化。患貧血症的兒童食欲不振，皮膚黏膜蒼白，抵抗力弱，容易患各種慢性病和傳染病，影響兒童的生長發育和智力發育。因此，研製食用方便，效果良好的的含鐵強化食品是防治缺鐵性貧血的一項措施，也符合“優生優育”的國策。
鐵製劑的選擇 鐵在人體內代謝吸收是一個複雜的過程。人體吸收食物中鐵主要在十二指腸及空腸上段進行，吸收很快，胃和小腸的其餘部分可吸收少量，但速度較慢。動物性食物中的鐵吸收率約為10～20％，植物性食物中的鐵吸收率低，僅為2％左右。
注意事項
在糖果中加入鐵劑，首先必須考慮易為胃腸吸收。主要有4個問題：
（1） 鐵劑的鐵腥味要小。
（2） 食品加工過程中溫度較高，所使用的鐵劑的化學性質應比較穩定。
（3） 儘量不改變食品原來的色澤和風味。
（4） 易溶於水，便於混合均勻。
根據臨床藥物學各種書籍列舉的補血藥物，指出枸櫞酸鐵銨銨易溶於水，作用緩和，無刺激性及腐蝕性特別適用於小孩服用。故選擇了枸櫞酸鐵銨作為強化食品的材料。本品為棕紅色的透明菲薄鱗片或棕褐色顆粒或為棕黃色粉末，無臭、味鹹、有吸濕性，遇光易變質，易溶於水，含鐵量為2．0～22．5％。
1公斤奶糖（150塊）添加枸櫞酸鐵銨4克，每粒奶糖含鐵約5毫克。
製作方法 加工奶糖添加鐵劑，宜儘量降低糖坯溫度，以保持枸櫞酸的化學穩定性，同時注意混合均勻。當糖漿在攪拌鍋里攪拌成糖坯，溫度降到80℃左右，攪拌器快檔變成慢檔，再將枸櫞酸鐵銨水溶液迅速倒入，繼續攪拌均勻即可出鍋。此時，還必須加入一定量的維生素C，由於維生素C性質不穩定，需先將維生素C結晶摻入澱粉中混勻。糖坯倒在案上壓片，再將布面均勻撒在糖坯上進行切塊。
質量標準
補血奶糖為長方形，奶黃色，內部組織細膩 呈微砂性，香甜適口 無異味。
